Conchiglioni di semola di grano duro con ragù di lenticchie

Name: Conchiglioni di semola di grano duro con ragù di lenticchie
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: conchiglioni: 20; lenticchie: 200 gr di; passata di pomodoro: 500 gr di; cipolla: 1; carote: 2; sale; pepe; olio extravergine di oliva: 4 cucchiai di; succo di zenzero: 1 cucchiaino di

Caratteristiche:

Golosissimo pasta con ragù vegetale fatto in casa.

60 min
Porzioni 4
Media

Ingredienti

20 conchiglioni
di semola di grano duro
200 gr di lenticchie
secche
500 gr di passata di pomodoro
meglio se di datterini dolci
1 cipolla
bianca
2 carote
sale
pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di succo di zenzero
fresco

Procedimento

1 Fatto	Tagliare a cubetti piccoli il sedano, la cipolla e le carote. Mettere i 4 cucchiai di olio in una casseruola e far rosolare le verdure a cubetti.
2 Fatto	Appena il battuto di verdure sfrigola mettere la salsa di pomodoro (400gr). Il resto della salsa dovrà essere cotta con sale, olio ed eventualmente pepe in un altro pentolino e ci servirà come base/decorazione del piatto.
3 Fatto	In una casseruola cuocere le lenticchie secche; coprire con acqua, tenendole al dente. Le lenticchie possono essere cucinate anche senza metterle prima in ammollo, basta solo sciacquarle.
4 Fatto	Una volta che le lenticchie sono cotte versarle nella casseruola del sugo, aggiustare di sale, pepe e aggiungere 1 cucchiaino di succo di zenzero fresco
5 Fatto	Cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.
6 Fatto	Riempire i conchiglioni con il ragù di lenticchie In un piatto mettere un po’ di salsa di pomodoro (quella che abbiamo condito ma tenuto da parte) e disporre i 5 conchiglioni.

Claudio Di Dio

Chef di SedanoRapa

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Ingredienti

Conchiglioni di semola di grano duro con ragù di lenticchie

Ingredienti

Procedimento

Claudio Di Dio

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