Ingredienti
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250 gr di conchiglionidi mais
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600 gr di zucchine
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100 gr di mandorle
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30 gr di basilico
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2 spicchi di aglio
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sale
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peperoncino
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olio extravergine di oliva
Procedimento
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1
Fatto
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Mettete in ammollo le mandorle per una notte intera, in modo che il giorno dopo risulti facile togliere le pellicine. |
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2
Fatto
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Preparate un soffritto a base di olio, aglio e peperoncino tritati. Quando inizia a sfrigolare aggiungete le zucchine lavate e tagliate a rondelle, le mandorle pelate pazientemente a mano e il basilico sminuzzato. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, dopodiché frullate in un mixer in modo da ottenere una crema. |
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3
Fatto
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Cuocete la pasta a fuoco medio in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolate uno a uno i conchiglioni con una schiumarola, evitando che si rompano e farcite col composto ottenuto. |
