Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci

Name: Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci
Yield: 3 porzioni
Ingredients: conchiglioni: 200 g (circa 20); tofu: 200 g di; spinaci: 150 g di; formaggio vegetale: 1 cucchiaio di; salsa tamari: 1 cucchiaio di; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; sale; cipolla: 1; polpa di pomodoro: 400 g di; aglio: 1 spicchio di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; sale; origano; basilico; olio al peperoncino; acqua: 1 bicchiere di

Cucina:

Il piatto perfetto per il pranzo della domenica, da leccarsi i baffi 🐱

1 ora
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

Ingredienti per una teglia da 30x22 cm circa
200 g (circa 20) conchiglioni
Per il ripieno:
200 g di tofu
150 g di spinaci
1 cucchiaio di formaggio vegetale
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
sale
Per la salsa al pomodoro:
1 cipolla
400 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
origano
basilico
olio al peperoncino
1 bicchiere di acqua

Procedimento

1 Fatto	Fai cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata come da istruzioni sulla confezione, fai raffreddare sotto l’acqua fredda, poi scolali e mettili da parte.
2 Fatto	Prepara il ripieno Cuoci gli spinaci in padella con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Appena cotti, fai raffreddare e poi strizzali, togliendo l’acqua in eccesso. Con un blender trita il tofu, gli spinaci, il grana vegano, il tamari, il lievito alimentare e il sale. Non appena si forma un composto uniforme è pronto.
3 Fatto	Prepara la salsa di pomodoro In una padella versa un filo d’olio, poi la cipolla tritata e uno spicchio di aglio. Fai rosolare per alcuni minuti e versa la polpa di pomodoro, aggiungi del sale, l’origano, il peperoncino e un mezzo bicchiere d’acqua. Fallo cuocere per almeno 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua quando serve. Alla fine cottura insaporisci con delle foglie di basilico fresco.
4 Fatto	Componi il piatto Stendi tutta la salsa di pomodoro in una pirofila. Con un cucchiaino prendi un poco di ripieno e farcisci ogni singolo conchiglione, adagialo poi nella pirofila, sopra la salsa. Procedi fino a esaurimento degli ingredienti (circa per 20 conchiglioni). Imposta il forno a 180 °C gradi, informa e cuoci il tutto per 30 minuti. Ricordati di coprire con della stagnola e di scoprire per gli ultimi 10 minuti.