Conchiglioni al forno ripieni di ricotta vegetale e broccoli

Name: Conchiglioni al forno ripieni di ricotta vegetale e broccoli
Yield: 2 porzioni
Ingredients: tofu: 250 gr di; aglio in polvere: 1 cucchiaino di; lievito alimentare in scaglie: 2 o 3 cucchiaini di; broccoli: 60 gr di; sale: 1 pizzico di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; polpa di pomodoro: 300 gr di; carota: 40 gr di; sedano: 30 gr di; cipolla: 40 gr di; conchiglioni: 200 gr di; basilico; olio di semi di girasole: 1 cucchiaino; frutta secca: 1 manciata di; sale; aglio in polvere

Cucina:

Un piatto perfetto per le domeniche invernali, con una ricotta di tofu che si realizza in pochi minuti e una presentazione super!

40 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

250 gr di tofu
al naturale, scolato e tamponato
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 o 3 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
60 gr di broccoli
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
300 gr di polpa di pomodoro
40 gr di carota
30 gr di sedano
40 gr di cipolla
200 gr di conchiglioni
che tengano bene la cottura
basilico
Per il grana veg:
1 cucchiaino olio di semi di girasole
1 manciata di frutta secca
sale
aglio in polvere

Procedimento

1 Fatto	Cuoci la pasta in acqua bollente salata (di solito ci vogliono 16 minuti, tu scola la pasta 3 minuti prima, controlla il tempo di cottura sulla tua confezione). Scola la pasta e ungila con pochissimo olio, giusto per non farla attaccare. Lascia da parte.
2 Fatto	Prepara il sugo. Taglia finemente o frulla insieme: carota, sedano, cipolla. Riscalda l’olio in una padella ed aggiungi le verdure frullate. Soffriggi per 4 minuti circa. Aggiungi nella padella la passata di pomodoro, abbassa la fiamma al minimo, aggiungi sale e copri con coperchio. Cuoci per 10 minuti.
3 Fatto	Preriscalda il forno a 200°. Sbollenta i broccoli freschi in acqua per 15 minuti circa, o se hai quelli surgelati versali in un padellino e copri con coperchio. Quando avranno rilasciato tutta l’acqua, cuoci per 5 minuti, fino ad assorbimento della stessa.
4 Fatto	Frulla in un mixer il tofu con l’aglio il polvere, il lievito alimentare in scaglie, il sale ed il broccolo. Devi ottenere una consistenza compatta come se fosse ricotta. Aggiungi un pò di pepe.
5 Fatto	Prendi una teglia da forno e passa un primo strato di sugo. Farcisci i conchiglioni con la ricotta, usando un cucchiaino. Disponili sulla teglia uno accanto all’altro. Tra un conchiglione e l’altro metti un pò di sugo.
6 Fatto	Prendi una teglia da forno e passa un primo strato di sugo. Farcisci i conchiglioni con la ricotta, usando un cucchiaino. Disponili sulla teglia uno accanto all’altro. Tra un conchiglione e l’altro metti un pò di sugo.
7 Fatto	Infine cospargi con il “grana vegano”, un filo d’olio ed inforna per 10 minuti (se vuoi puoi usare anche un vegformaggio e sbriciolarlo sopra). Impiatta e guarnisci con le foglie di basilico.
8 Fatto	Per il "grana" veg Frulla 1 cucchiaino di semi di girasole con 1 presa di frutta secca a piacere, un pò di sale e un cucchiaino di aglio in polvere.