Conchiglioni al forno ripieni di cavolo nero e verdure

Name: Conchiglioni al forno ripieni di cavolo nero e verdure
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 30 porzioni
Ingredients: conchiglioni: 30; cavolo nero: 500 g di; salvia: 5 foglie di; carote: 2; sedano: 2 gambi di; porro: 1; latte di soia: 600 ml di; olio di semi di girasole: 50 ml di; farina 1: 50 g di; olio extravergine di oliva: 4 cucchiai di; concentrato di pomodoro: 2 cucchiai di doppio; lievito alimentare in scaglie: 2 cucchiai di; paprika dolce: 1 cucchiaino di; pangrattato; vino bianco; sale; noce moscata

Cucina:

Cucina veg per l'inverno

Una golosa pasta ripiena di verdure invernali, da fare al forno e semplice da realizzare.

50 min
Porzioni 30
Media

Ingredienti

30 conchiglioni
500 g di cavolo nero
5 foglie di salvia
2 carote
2 gambi di sedano
1 porro
compresa la parte verde
600 ml di latte di soia
50 ml di olio di semi di girasole
deodorato
50 g di farina 1
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
in scaglie
1 cucchiaino di paprika dolce
pangrattato
vino bianco
sale
noce moscata

Procedimento

1 Fatto	Tagliate carota e sedano a dadini ed il porro a julienne, quindi metteteli in padella con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio evo ed la paprika e fate cuocere a fuoco dolce con coperchio per qualche minuto.
2 Fatto	Scottate le foglie di cavolo nero private della costa centrale in acqua bollente leggermente salata per 4 minuti, scolatele e strizzatele. Tagliatele poi a striscioline ed unitele alle altre verdure in padella aggiungendo il concentrato di pomodoro sciolto in 1/2 tazzina di acqua calda. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, sfumate col mirin o vino bianco ed alzate la fiamma per fare evaporare.
3 Fatto	Preparate una besciamella con olio di semi, farina, noce moscata secondo vostro gusto, un pizzico di sale ed il latte di soia (io metto tutti gli ingredienti dentro ad un blender al alta velocità, frullo tutto insieme e poi faccio rapprendere sul fuoco per qualche minuto mescolando con una frusta fino ad ottenere la besciamella della densità che desidero). Prelevate circa metà della quantità di besciamella ottenuta ed unitela alle verdure preparate, poi aggiungete il lievito alimentare in scaglie.
4 Fatto	Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata per la metà del tempo indicato in confezione, scolateli ed adagiateli su un panno.
5 Fatto	Riempite uno ad uno con un cucchiaio ogni conchiglie con il composto preparato ed adagiateli in una teglia da forno velata di besciamella. Cospargete la superficie con la besciamella rimasta. Spolverate di pangrattato di mais senza glutine e l'altro olio evo rimasto. Infornate in forno caldo a 180° fino a doratura (circa 10 minuti).