Ingredienti
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650 g di cavolo riccio
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6 pomodori secchi
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6 piccole falde essiccate di peperone rosso
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6 foglie di salvia
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6 foglie di menta
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4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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2 cucchiai di semi di girasole
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2 cucchiai di semi di sesamo
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2 cucchiai di cipolla disidratata
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2 cucchiai di acidulato di risooppure aceto di mele o succo di limone
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sale
Procedimento
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1
Fatto
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Metti a bagno in acqua fresca in una ciotola i pomodori con i peperoni e i due tipi di semi. Lasciali a bagno per un paio d' ore. |
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2
Fatto
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Lava il cavolo riccio ed elimina prima la parte centrale, poi taglia le foglie in pezzi di circa 6/8 cm. Munisciti di una ciotola molto capiente e condisci le foglie in pezzi con l' acidulato di riso e qualche pizzico di sale, massaggiandole per fare penetrare il sale. Man mano che massaggerai le foglie, vedrai che diminuiranno di volume e tireranno fuori l' acqua di vegetazione. |
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3
Fatto
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Scola i semi, i pomodori e i peperoni e mettili in un mixer o blender con gli ingredienti restanti (a parte il lievito alimentare in scaglie e le cipolle disidratate). Frulla tutto fino ad ottenere una crema densa. Alla fine unisci la cipolla ed il lievito alimentare in scaglie e mescola bene. |
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4
Fatto
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Posiziona le foglie sui ripiani dell'essiccatore e lasciale fino al grado di croccantezza desiderata usando il programma che preferisci (ad esempio il bio crudista che non supera mai i 42°). |
