Cheesecake vegana ai frutti di bosco

Name: Cheesecake vegana ai frutti di bosco
Ingredients: frutti di bosco: 100 g di; zucchero: 25-30 g di; agar agar in polvere: 3 g di pectina o 1 g di; biscotti secchi: 100 g di; margarina vegetale: 50 g di; yogurt vegetale alla vaniglia: 80 g di; panna da montare vegetale: 200 g di; vaniglia; scorza di agrumi

Cucina:

Un mini dessert super gustoso da servire a fine pasto, fresco e ideale per le stagioni calde

20 minuti + riposo
Facile

Ingredienti

Ingredienti per due monoporzioni da 8 cm di diametro e 4 di altezza
Per la copertura di frutti di bosco
100 g di frutti di bosco
freschi o surgelati
25-30 g di zucchero
3 g di pectina o 1 g di agar agar in polvere
Ingredienti per la base
100 g di biscotti secchi
50 g di margarina vegetale
oppure olio di cocco
Ingredienti per la crema
80 g di yogurt vegetale alla vaniglia
200 g di panna da montare vegetale
vaniglia
scorza di agrumi

Procedimento

1 Fatto	Prepara la copertura di frutti di bosco Versa i frutti di bosco ancora surgelati in padella insieme allo zucchero, porta a ebollizione e aggiungi la pectina (o agar agar). Cuoci fino a quando il composto non si è addensato, una manciata di minuti. Lascia raffreddare.
2 Fatto	Prepara la base Schiaccia i biscotti con un bicchiere ottenendo una polvere grossolana, unisci la margarina fusa e forma un impasto omogeneo che metterai alla base dei coppapasta schiacciando con forza sul fondo.
3 Fatto	Mescola la panna che avrai fatto riposare in frigo qualche ora, con lo yogurt e un cucchiaio della frutta ormai fredda, la vaniglia e la buccia d'agrumi grattugiata. Monta il composto con un frullatore a immersione e versalo nel coppapasta fino a riempirlo.
4 Fatto	Lascia le cheesecake riposare in freezer per 6h, poi toglile dal coppapasta riscaldando la circonferenza metallica sul fornello. Lasciale ammorbidire per 15 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarle.