Cheesecake vegan ai frutti di bosco

Name: Cheesecake vegan ai frutti di bosco
Yield: 8 porzioni
Ingredients: olio di cocco: 56 g di; zucchero di canna: 45 g di; latte di soia: 45 g di; farina 00: 113 g di; farina integrale: 37 g di; lievito per dolci: 1 cucchiaino e mezzo di; sale: 1 pizzico di; biscotti secchi: 240 g di crumble oppure; fiocchi di avena: 75 g di; margarina vegetale: 140 g di; formaggio spalmabile veg: 200 g di; latte di soia: 2 cucchiai di; vaniglia: 1 cucchiaino di; panna da montare vegetale: 250 g di; zucchero a velo: 50 g di; frutti di bosco: 150 g di; limone: la scorza e il succo di ½; zucchero semolato: 20 g di; frutti di bosco: 50 g di

Cucina:

Due deliziose creme formano il ripieno di un crumble croccante. Impossibile resistere!

1 ora + riposo
Porzioni 8
Facile

Ingredienti

Per il crumble:
56 g di olio di cocco
45 g di zucchero di canna
45 g di latte di soia
113 g di farina 00
37 g di farina integrale
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la base:
240 g di crumble oppure biscotti secchi
75 g di fiocchi di avena
140 g di margarina vegetale
Per la crema:
200 g di formaggio spalmabile veg
2 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaino di vaniglia
in pasta
250 g di panna da montare vegetale
50 g di zucchero a velo
Per la finitura:
150 g di frutti di bosco
congelati
la scorza e il succo di ½ limone
20 g di zucchero semolato
50 g di frutti di bosco
freschi

Procedimento

Preriscalda il forno a 175°C, statico

1 Fatto	Per il crumble: In una ciotola pesa l' olio di cocco, lo zucchero e il latte e poi mescola. Aggiungi le polveri setacciate e amalgama. Trasferisci l’impasto su una teglia con carta da forno, spezzettalo in piccoli pezzi come un crumble e cuoci in forno per 25 minuti.
2 Fatto	Quando il crumble si è raffreddato versalo in un mixer con i fiocchi d’avena e frulla fino a quando non ci saranno più pezzi grossi, ma non bisogna farlo diventare polvere. Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi la margarina fusa. Mescola bene.
3 Fatto	Versa il composto in uno stampo apribile di 20 cm ricoperto con carta da forno. Distribuiscilo al suo interno aiutandoti con il dorso del cucchiaio, formando una base liscia e uno strato che rivesta parte del bordo. Riponi lo stampo in freezer per circa 30 minuti.
4 Fatto	Per la crema: Versa in un pentolino i frutti di bosco congelati, il succo e la scorza di mezzo limone e lo zucchero, poi porta a bollore a fuoco basso e cucina per un paio di minuti. Conservalo a temperatura ambiente.
5 Fatto	In una ciotola ammorbidisci con una spatola il formaggio spalmabile aggiungendo poco alla volta il latte e la vaniglia. In un’altra ciotola monta la panna con lo zucchero a velo e poi unisci i due composti.
6 Fatto	Dividi la crema in due ciotole. In una di queste, aggiungi qualche cucchiaio del succo che si è creato dalla cottura dei frutti di bosco. Riprendi poi la base della torta, crea 3 strati alternati iniziando con la crema alla vaniglia, poi la crema ai frutti e un ultimo strato di crema alla vaniglia. Aggiungi i frutti di bosco cotti (ma raffreddati) e quelli freschi per decorare.