Cheesecake fresca al cocco

Name: Cheesecake fresca al cocco
Yield: 8 porzioni
Ingredients: biscotti secchi: 500 g di; latte vegetale: 150 ml di; latte di cocco per dolci: 3 lattine di; zucchero di canna: 200 g di; agar agar in polvere: 6/8 g di; cioccolato fondente; panna di soia da cucina

Cucina:

Un dolce al cocco fresco e goloso, perfetto per l'estate e capace di conquistare tutti i palati!

1 ora + raffreddamento
Porzioni 8
Facile

Ingredienti

Per una tortiera di 25 cm di diametro:
500 g di biscotti secchi
150 ml di latte vegetale
3 lattine di latte di cocco per dolci
ad alta percentuale di grassi
200 g di zucchero di canna
tritato a velo
6/8 g di agar agar in polvere
Per decorare:
cioccolato fondente
panna di soia da cucina

Procedimento

1 Fatto	Per preparare la cheesecake trita finemente i 500 g di biscotti in un robot da cucina. Trasferisci i biscotti in una ciotola e incorpora lentamente 150 ml di latte (al posto del latte vegetale, puoi unire ai biscotti 50 g di margarina vegetale fusa).
2 Fatto	Con un cucchiaio, mescola fino a creare un impasto omogeneo e non appiccicoso. Stendi lo strato di biscotti sulla base della tortiera e schiaccia con un cucchiaio creando uno strato compatto e uniforme. Metti la tortiera in frigo.
3 Fatto	Nel frattempo in un pentolino dal fondo spesso, versa le 3 lattine di latte di cocco e 200 g di zucchero. Amalgama il tutto a fuoco lento, aiutandoti con una frusta. Mescola continuamente, e aggiungi lentamente 6/8 g di agar agar setacciato. Al raggiungimento del bollore togli il pentolino dal fuoco.
4 Fatto	Prendi la base della cheesecake dal frigo e versa il composto (leggermente intiepidito) all’interno della tortiera. Fai riposare la cheesecake in frigo per circa 2-3 ore (meglio ancora se per una notte intera) per renderla ben fredda e compatta. Prima di servirla, apri lo stampo a cerniera delicatamente, tagliala a fette e decorala come preferisci.
5 Fatto	Consigli: Si consiglia di utilizzare una tortiera con cerniera di 25 cm di diametro e di fare attenzione alla scelta del latte di cocco in lattina. Deve essere ad alta percentuale di grassi (dal 50% in poi). L'agar agar si scioglie a temperature comprese fra gli 85° e i 90°, ossia l'inizio del bollore dei liquidi.