Cheesecake cacao e cocco

Name: Cheesecake cacao e cocco
Yield: 8 porzioni
Ingredients: nocciole: 120 g; cocco rapè: 60 g di; cacao amaro in polvere: 50 g di; datteri: 120 g di; burro di arachidi: 2 cucchiai di; sale: 1 pizzico di; anacardi: 80 g di; olio di cocco: 60 g di; acqua: 50 g di; frutti di bosco; menta; cioccolato fondente

Caratteristiche:

Cucina:

Una cheesecake fredda, senza cottura e facile da preparare, perfetta per le merende estive.

1 ora + ammollo e frigorifero
Porzioni 8
Facile

Ingredienti

Per la base:
120 g nocciole
60 g di cocco rapè
50 g di cacao amaro in polvere
120 g di datteri
2 cucchiai di burro di arachidi
1 pizzico di sale
Per la farcia:
80 g di anacardi
ammollati
60 g di olio di cocco
50 g di acqua
Decorazione:
frutti di bosco
menta
cioccolato fondente
in scaglie

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa metti gli anacardi in acqua per almeno 6 ore, saranno la base della farcitura. Poi prepara la base della cheesecake versando in un mixer le nocciole, il cocco in fiocchi ed il cacao amaro. Aziona fino ad ottenere quasi una farina.
2 Fatto	Aggiungi anche i datteri, il burro di arachidi ed un pizzico di sale, puoi ometterlo se il burro è già salato. Aziona e lascia lavorare fino ad ottenere un impasto uniforme. Dovrebbe compattarsi se pressato con le dita.
3 Fatto	Trasferisci l’impasto in una teglia a cerniera con un diametro di 22 cm ed aiutandoti con le mani schiaccialo sul fondo, pressando bene in tutti gli angoli, ricordandoti anche di creare un piccolo bordo. Mettila da parte in frigorifero per renderla più compatta, mentre nel frattempo prepara la crema.
4 Fatto	Per preparare la farcitura versa in un blender gli anacardi lasciati ammollo in precedenza, l'olio di cocco liquido e l'acqua. Frulla fino ad ottenere un composto completamente vellutato.
5 Fatto	Versa la crema ottenuta sulla base spalmandola bene per renderla uniforme e metti la teglia in freezer per far rapprendere il preparato. Ci vorranno 2/3 ore. Trascorso questo tempo togli la teglia dal freezer e decora a piacere. Puoi aggiungere ad esempio frutti di bosco, menta e scaglie di cioccolato fondente.