Champignon ripieni

Ingredienti

100 gr di anacardi
40 gr di pomodori secchi
15 gr di rucola
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 gr di germe di grano
5 gr di lievito alimentare in scaglie
sale
pepe

Champignon ripieni

Caratteristiche:
  • Ricette vegan raw/crudo
  • Ricette vegan senza glutine
  • Ricette vegan senza soia

Un antipastino semplice e veloce ma di gran effetto!

  • 15 min
  • Porzioni 15
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Mettete in ammollo gli anacardi per un’oretta in modo che si ammorbidiscano. Fate la stessa cosa con i pomodori secchi in modo che perdano il sale in eccesso.

2
Fatto

Una volta scolati, uniteli nel frullatore insieme alla rucola, all’acqua e all’olio. Versate il composto in una terrina e incorporate a mano il resto degli ingredienti: il germe di grano, il lievito alimentare, il sale e il pepe a piacere. Tenete da parte.

3
Fatto

Togliete i gambi ai funghi (potete utilizzarli all’interno della farcia; io li ho usati per un’altra ricetta perché il ripieno mi sembrava già a sufficienza). Puliteli per togliere l’eventuale terriccio e grigliateli. Conditeli con sale e olio e riempiteli con la crema ottenuta.

Anna Cascone

Autrice di ricette e vegan food writer

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Mi chiamo Anna e sono autrice della rubrica di cucina naturale vegrevolution.blogspot.it, un'avventura iniziata per gioco che mi ha fruttato diverse collaborazioni in qualità di vegan chef, vegan food writer e vegan beauty tester con aziende alimentari e cosmetiche, riviste di cucina e web tv. Da qualche tempo ho abbandonato il mio vecchio lavoro di insegnante, traduttrice e consulente letterario perché sentivo la necessità di stare all'aria aperta, a contatto con la natura e con gli animali. Per questo mi sono messa a viaggiare per le fattorie d'Italia facendo wwoofing, cioè la contadina in cambio di vitto e alloggio. La mia ricerca interiore mi ha spinto a praticare anche altre forme di connessione umana come il free hugging e l'eye contact, esperimenti sociali che si tengono nelle piazze delle maggiori città dove ci si abbraccia e ci si guarda negli occhi con perfetti sconosciuti.


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