Cecina con zucchine trifolate

Name: Cecina con zucchine trifolate
Ingredients: : Per la cecina:; farina di ceci: 80 gr di; acqua: 240 ml di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; zucchine: 4; olio extravergine di oliva; sale; menta

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

La cecina è una ricetta classica toscana, ricordate solo di mettere a riposare l'impasto la sera prima, in questo modo sarà ancora più buona!

35 min + riposo
Facile

Ingredienti

Per la cecina:
80 gr di farina di ceci
240 ml di acqua
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per le zucchine trifolate:
4 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
menta
fresca o secca

Procedimento

1 Fatto	Per la cecina: Stemperate la farina di ceci con l'acqua, aggiungendone poca alla volta per non fare grumi. Aggiungete una presa di sale e un goccio d'olio, fate riposare per tutta la notte.
2 Fatto	Scaldate il forno a 200°, ungete abbondantemente il fondo di una teglia di 26 cm di diametro con l'olio. Mescolate la pastella rendendola omogenea e versatela nella teglia unta, quindi infornate per 20-25 minuti e terminate con 3 minuti di grill.
3 Fatto	Togliete la teglia dal forno e fatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Servitela con abbondante pepe nero appena macinato. In alternativa, potete cuocerla in padella come una classica frittata.
4 Fatto	Per le zucchine trifolate alla menta: Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele prima a metà per il lungo, quindi a mezze rondelle. Rosolatele in una padella capiente con un filo d’olio, due cucchiai di acqua e una presa di sale. Cuocete con il coperchio per i primi dieci minuti, quindi fatele asciugare e terminate la cottura con un cucchiaio di menta tritata.