Caserecce con crema di carote e zenzero

Name: Caserecce con crema di carote e zenzero
Yield: 2 porzioni
Ingredients: caserecce: 200 g di; carote: 2; cipolla dorata: Una; aglio: Uno spicchio di; yogurt di soia al naturale: 80 g di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; sale; zenzero: 2 cm di; succo di limone; paprika dolce affumicata; acqua

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Non ho mai amato le carote cotte, ma giuro che preparate in questo modo ci faranno cambiare idea!

25 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

200 g di caserecce
senza glutine
2 carote
di medie dimensioni
Una cipolla dorata
Uno spicchio di aglio
80 g di yogurt di soia al naturale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
2 cm di zenzero
succo di limone
paprika dolce affumicata
acqua

Procedimento

1 Fatto	Tagliate carote e cipolle a pezzi grossolani e fateli cuocere a vapore finchè non saranno morbidi (di solito basta una decina di minuti dal bollore).
2 Fatto	Trasferiteli in un bicchiere, aggiungete l'aglio e lo zenzero tagliato a listarelle oppure grattugiato, lo yogurt vegetale, il succo di limone e frullare bene con il minipimer fino ad ottenere una consistenza vellutata.
3 Fatto	Per regolare la consistenza, aggiungere acqua di cottura (quella della vaporiera) a poco a poco. Per una consistenza più cremosa insistete bene con il frullatore a immersione e se necessario aggiungete altro yogurt.
4 Fatto	Cuocete la pasta senza glutine e fatela saltare in padella con la vostra salsa. Guarnite con carote crude ed erbe provenzali!