Caserecce con carciofi, piselli e mandorle

Name: Caserecce con carciofi, piselli e mandorle
Yield: 2 porzioni
Ingredients: caserecce: 160 gr di; piselli: 100 gr di; mandorle: 15 gr di; carciofi: 1 o più; limone: Il succo e la scorza di 1/2; prezzemolo: 1 ciuffo di; aglio: 1 spicchio di; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Le caserecce con carciofi, piselli e mandorle sono una ricetta vegana perfetta per un pranzo gustoso!

30 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

160 gr di caserecce
integrali
100 gr di piselli
15 gr di mandorle
tritate grossolanamente
1 o più carciofi
Il succo e la scorza di 1/2 limone
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Spunta i carciofi, elimina le foglie esterne più dure ed elimina il fieno. Disponi i carciofi puliti nell'acqua acidula con il limone e il succo. Nel frattempo, fai appassire un trito di aglio in una casseruola con l’olio extravergine d'oliva.
2 Fatto	Sciacqua i carciofi, tagliali a fettine sottili e aggiungi i carciofi sgocciolati nella padella con l'aglio. Unisci anche i piselli. Cospargi, quindi, con sale e pepe e il prezzemolo tritato. Se necessario, aggiungi una tazzina d'acqua e cuoci coperto per 10 minuti, su fiamma bassa.
3 Fatto	Lessa le caserecce in acqua bollente salata; scolale al dente e versale nella ciotola con il condimento. Rigira accuratamente tutto, servi in un piatto e spargi sopra le mandorle triturate e il prezzemolo fresco tritato.