Carrot Cake

Name: Carrot Cake
Yield: 6 porzioni
Ingredients: carote: 170 g di; farina di farro: 150 g di; farina di riso: 50 g di; farina di mandorle: 40 g di; lievito per dolci: 18 g di; vaniglia bourbon in polvere: 1/3 di cucchiaino di; crema di mandorla: 80 g di; olio di semi: 50 g di; sciroppo di riso: 110 g di; limone: La buccia grattugiata di ½; sale: Un pizzico di; yogurt di soia al naturale: 200 g di; farina di mandorle: 3 cucchiai di; sciroppo di riso: 3 cucchiai di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Ecco uno dei dolci più amati di sempre: la carrot cake. Provala in questa deliziosa versione con farcitura di crema allo yogurt.

60 minuti
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

170 g di carote
150 g di farina di farro
semintegrale
50 g di farina di riso
40 g di farina di mandorle
18 g di lievito per dolci
1/3 di cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
80 g di crema di mandorla
50 g di olio di semi
di mais
110 g di sciroppo di riso
La buccia grattugiata di ½ limone
oppure olio essenziale di limone
Un pizzico di sale
Per la farcitura
200 g di yogurt di soia al naturale
o altro yogurt
3 cucchiai di farina di mandorle
3 cucchiai di sciroppo di riso

Procedimento

1 Fatto	Grattugia le carote, versale in una terrina e aggiungi lo sciroppo di riso, l'olio di semi di mais, la crema di mandorle, il limone (la buccia grattugiata o l'olio essenziale) e mescola per ottenere un composto uniforme.
2 Fatto	Aggiungi le farine, la polvere lievitante, il sale e la vaniglia, continuando a mescolare per ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido.
3 Fatto	Versa l'impasto in una teglia di 20cm di diametro foderata con carta antiaderente e con i bordi oliati, inforna a 170 per 35 minuti. A cottura ultimata sforna e lascia raffreddare. Nel frattempo prepara la copertura mescolando lo yogurt di soia con la farina di mandorle e lo sciroppo di riso.
4 Fatto	Guarnisci la torta con uno strato spesso di crema allo yogurt e lascia riposare un'ora in un luogo fresco e asciutto prima di servire.