Ingredienti
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1 barbabietolacruda
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1 mazzetto di rucolaoppure tarassaco
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1 pezzetto di zenzero
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2 limoni
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erba cipollinafacoltativa
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olio extravergine di oliva
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acidulato di umeboshioppure sale fino
Procedimento
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1
Fatto
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Pelate la barbabietola e affettatela sottile con la mandolina o un coltello molto affilato. |
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2
Fatto
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Disponete le fette in una teglia capiente. In una ciotolina preparate la marinatura: spremete i limoni, tritate lo zenzero e l'erba cipollina, aggiungete un cucchiaio di acidulato di umeboshi (o una presa di sale) e due cucchiai di olio. Mescolate tutto con una forchetta e poi versate il condimento sulla barbabietola, in modo che sia coperta dal liquido e possa insaporirsi. |
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3
Fatto
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Lasciatela riposare almeno un'ora, ma potete consumarla anche dopo alcuni giorni. Conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico. |
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4
Fatto
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Va servita su un letto di rucola o di tarassaco. |
