Canederli agli spinaci

Name: Canederli agli spinaci
Yield: 2 porzioni
Ingredients: pane raffermo: 80 g di; spinaci: 140 g di; cipolla: ¼ di; farina di ceci: 2 cucchiai di; farina 1: 1 cucchiaio di; latte vegetale: 150/180 g di; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Gli gnocchi tradizionali del Südtirol in una versione super saporita con gli spinaci. Ottimi con una grattata di formaggio veg.

30 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

80 g di pane raffermo
con la crosta
140 g di spinaci
¼ di cipolla
2 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di farina 1
150/180 g di latte vegetale
dal sapore neutro, come soia o avena
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Taglia il pane in cubetti di piccole dimensioni e ammollalo nel latte lasciandolo riposare per una decina di minuti almeno. Se il pane sarà particolarmente secco, molto probabilmente avrai bisogno di più liquido, perciò puoi aggiungere o acqua o ulteriore bevanda vegetale.
2 Fatto	Nel frattempo, taglia la cipolla a cubetti finissimi e soffriggila leggermente in un goccio di olio e qualche cucchiaio di acqua. Dovrà appassire e diventare traslucida ma non arrostita. Unisci gli spinaci ben strizzati e sminuzzati al coltello, aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto.
3 Fatto	Strizza il pane per eliminare il liquido in eccesso e uniscilo a tutti gli altri ingredienti impastandolo con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Regola di sale se necessario, poi preleva un cucchiaio d'impasto e forma i canederli. Se dovesse risultare appiccicoso puoi inumidirti le mani.
4 Fatto	Fai bollire abbondate acqua salata, butta i canederli e cuocili a fiamma moderata per 10 minuti circa. Scolali e condiscili con burro vegetale e salvia oppure con un giro di olio a crudo. Se lo hai a disposizione, completa con una bella grattata di formaggio vegano.