Caciottina fermentata ai crauti

Name: Caciottina fermentata ai crauti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: anacardi: 100 g di; yogurt di soia al naturale: 250 g di; amido di mais: 55 g di; crauti: 50 g di; rejuvelac: 80 g di; olio di semi di girasole: 80 g di; sale: 1 cucchiaino di; acqua: 220 ml di; agar agar in polvere: 4 cucchiaini di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Nemmeno la caciotta ci facciamo mancare

15 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

100 g di anacardi
al naturale
250 g di yogurt di soia al naturale
55 g di amido di mais
50 g di crauti
al naturale ben strizzati
80 g di rejuvelac
80 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di sale
220 ml di acqua
4 cucchiaini di agar agar in polvere

Procedimento

1 Fatto	In un frullatore metti: anacardi secchi (non ammollati), yogurt di soia, amido di mais, crauti, rejuvelac e sale. Frulla benissimo il composto fino a quando è cremoso e senza grumi. Versa il tutto in un contenitore di vetro e chiudilo con la pellicola alimentare e lascialo fermentare a temperatura ambiente per circa 24 ore.
2 Fatto	Trascorso questo tempo in un pentolino metti acqua e agar agar, (sciogli bene l'agar agar con una frusta). Metti il pentolino a fuoco medio e porta a bollore continuando a mescolare. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e versa nel pentolino il composto con i crauti mescolando energeticamente per 5 minuti fino a ottenere una crema ben amalgamata e lucida.
3 Fatto	Togli il pentolino dal fuoco e versa il composto in stampini precedentemente oliati. Una volta raffreddato potrai togliere le forme dagli stampini e riporle in frigorifero. Questo formaggio di conserva meglio avvolto in carta alimentare e non in contenitori ermetici. Conserva in frigorifero e consuma entro 7-10 giorni.

Vanessa Agosti

Autrice e cuoca, specializzata nei formaggi vegetali

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Ingredienti

Caciottina fermentata ai crauti

Ingredienti

Procedimento

Vanessa Agosti

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