Budino al tè matcha e cacao

Name: Budino al tè matcha e cacao
Yield: 6 porzioni
Ingredients: latte vegetale: 500 ml di; amido di mais: 55 g di; sciroppo d'acero: 3 cucchiai di; vaniglia: I semi di ½ baccello di; tè matcha: 7 gr di; latte vegetale: 500 ml di; amido di mais: 55 g di; sciroppo d'acero: 2 cucchiai di; vaniglia: I semi di ½ baccello di; cacao amaro in polvere: 10 g di; latte di cocco: 1 lattina di; zucchero a velo: 2 cucchiaini di; cioccolato

Caratteristiche:

Cucina:

Un budino bicolore fresco e gustoso, perfetto per tutte le occasioni e per tutte le stagioni.

20 minuti + raffreddamento
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Per il budino al matcha
500 ml di latte vegetale
55 g di amido di mais
3 cucchiai di sciroppo d'acero
I semi di ½ baccello di vaniglia
7 gr di tè matcha
Per il budino al cacao
500 ml di latte vegetale
55 g di amido di mais
2 cucchiai di sciroppo d'acero
I semi di ½ baccello di vaniglia
10 g di cacao amaro in polvere
Per la panna montata di cocco
1 lattina di latte di cocco
2 cucchiaini di zucchero a velo
cioccolato
amaro

Procedimento

Mettete la lattina di latte di cocco in frigo la sera prima.

1 Fatto	Per il budino al tè matcha: Unite amido e tè in una ciotolina. Mischiate, poi versate un paio di cucchiai di latte o quanto ve ne serve per formare una pasta (se aggiungete troppo liquido si formeranno i grumi). Aggiungete anche lo sciroppo e la vaniglia (se usate lo zucchero, aggiungetelo al latte caldo)
2 Fatto	Mettete il latte sul fuoco e, quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e versate la pasta di amido e matcha, tutta in una volta, mescolando continuamente con una frusta. Dopo pochissimo (2-3 minuti) si rapprenderà. Toglietelo dal fuoco e versatelo in 6 bicchieri/ciotoline leggermente umide; trasferitele in frigo senza coprirle.
3 Fatto	Per il budino al cacao: Per il budino al cacao: ripetete lo stesso procedimento fatto per budino al tè matcha. Quando si sarà rappreso, versatelo sopra al budino al matcha. Coprite con pellicola e fateli riposare in frigo per almeno 2 ore.
4 Fatto	Per la panna montata al cocco: Tirate fuori dal frigo la lattina, con cautela capovolgetela, apritela, versate l’acqua di cocco in una ciotola (non vi servirà ora, potete usarla per fare un frullato; conservatela in frigo) e raccogliete la parte solida e cremosa che si è depositata sul fondo. (se non è abbastanza solida non si monterà. In tal caso, rimettete liquido e crema in un tupperware per un’altra notte e riprovate il giorno dopo!)
5 Fatto	Montatela fino a che risulti densa e compatta. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare. Usatela subito o conservatela in frigo (si solidificherà ulteriormente). Quando sarete pronti per servire, potete rovesciare i budini sui piatti, con molta cura. Aggiungete la panna ai budini solo prima di servirli. I budini si conservano in frigo per qualche giorno. Al massimo si formerà qualche piccola crepa in quanto l’acqua contenuta inizierà a separarsi leggermente dal composto, che potrete coprire con la panna.