Ingredienti
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Per la bruschetta
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4 fette di pane integrale
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250 gr di fragole
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250 gr di pomodori datterini
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1 costa di sedano
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capperiin salamoia senza alcool
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scorza di limone
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mentafresca per decorare
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basilicofresco per decorare
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Per il pesto
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200 gr di basilicodi foglie
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50 gr di menta
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120 gr di frutta seccapinoli, mandorle, ecc.
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200 gr di olio extravergine di oliva
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50 gr di acquadi cottura del pesto
Procedimento
E’ una bruschetta colorata e rinfrescante, ideale per essere consumata all’aperto. Le consistenze sono diverse tra loro; c’è il croccante, il morbido e il cremoso.
I colori sono in contrasto tra loro, come in molte ricette vegetariane, i gusti sono tipici della stagione calda.
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1
Fatto
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Sbollentare i pomodorini per 1 min. e farli raffreddare in acqua e ghiaccio. Togliere la buccia e tagliare la polpa a spicchi regolari. |
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2
Fatto
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Tagliare allo stesso modo le fragole e unirle ai pomodorini. Condire con olio, sale e pepe e lasciar riposare in frigo per alcune ore. |
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3
Fatto
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Pelare e tagliare a fiammiferi spessi il sedano, tenerli immersi in acqua e ghiaccio fino al momento del servizio. |
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4
Fatto
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Sbollentare le foglie di menta e basilico per 1 min.; far raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio. Scolare e strizzare senza forza, frullare nel cutter versando a filo sia l'olio che l'acqua prevista dalla ricetta. Continuare a frullare assieme alla frutta secca per pochi secondi e trasferire il pesto in un contenitore di metallo. Aggiustare di sale e lasciar riposare in frigo. |
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5
Fatto
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Con un pennellino oliare le fette di pane e farle tostare in forno a 180° fino alla loro doratura (circa 5 min.). |
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6
Fatto
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Adagiare le fette di pane dorate sui piatti di portata e versarvi sopra alcuni cucchiai pesto alle erbe. Continuare con le fragole e i pomodorini conditi. Decorare con il sedano, i capperi e le foglie di erbe fresche. |
