Bomboloni vegani alla crema

Name: Bomboloni vegani alla crema
Ingredients: farina 0: 250 g di; latte vegetale: 80 ml di; olio extravergine di oliva: 40 ml di; zucchero di canna: 40 g di; yogurt di soia al naturale: 4 cucchiai di; lievito di birra: 6 g di; limone: La scorza di 1; arancia: La scorza di 1; olio di sesamo: Abbondante; latte vegetale: 250 ml di; zucchero di canna: 50 g di; amido di mais: 20 g di; limoncello: 2 cucchiaini di; bacca di vaniglia: ½

Cucina:

Cucina tradizionale italiana

Dolcissimi e sofficissimi, i bomboloni alla crema sono dolci ghiotti e che non badano alle calorie ma piuttosto al gusto! Ideali per carnevale!

15 minuti + lievitazione
Facile

Ingredienti

250 g di farina 0
80 ml di latte vegetale
40 ml di olio extravergine di oliva
40 g di zucchero di canna
4 cucchiai di yogurt di soia al naturale
oppure con agrumi
6 g di lievito di birra
La scorza di 1 limone
La scorza di 1 arancia
Per friggere:
Abbondante olio di sesamo
oppure di arachide/di girasole
Per a crema pasticcera:
250 ml di latte vegetale
50 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais
2 cucchiaini di limoncello
½ bacca di vaniglia
utilizzare i semi

Procedimento

1 Fatto	In una ciotola sciogliamo il lievito con il latte vegetale tiepido, uniamo l'olio e setacciamo all'interno la farina. Iniziamo a mescolare, poi inseriamo gradatamente lo yogurt, le scorze grattugiate, infine il sale. Se non dovesse amalgamarsi bene il tutto, aggiungete poco latte vegetale.
2 Fatto	Impastiamo energicamente il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea, poniamo in un contenitore e lasciamo raddoppiare di volume: 180 minuti circa, in forno, con luce accesa.
3 Fatto	Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera senza uova: mettiamo i liquidi in un pentolino, uniamo a freddo i solidi, mescoliamo, accendiamo il fuoco e portiamo a bollore sempre mescolando. Facciamola raffreddare coperta. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, infariniamo il piano e stendiamolo con il mattarello, dello spessore di circa 1,5 cm e ricaviamone dei cerchi con un bicchiere.
4 Fatto	Poniamo nuovamente a lievitare su una spianatoia infarinata, ben distanziati fra loro e coperti da un canovaccio umido per 90 minuti circa, fino a che non avranno raddoppiato di volume. In un pentolino mettiamo abbondante olio di semi e facciamolo scaldare alla temperatura di 170°. Facciamo molta attenzione a non superare questa temperatura poiché i nostri bomboloni vegani rischierebbero di bruciarsi fuori, ma di non cuocersi a sufficienza all'interno.
5 Fatto	Immergiamo quindi i bomboloni in olio ben caldo, non più di tre alla volta, se necessario abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere circa due minuti per lato. Scoliamo su carta assorbente. Una volta intiepidite, farciamo a piacere i bomboloni vegani con la crema oppure con crema al cioccolato!