Bastoncini di pesce vegan

Name: Bastoncini di pesce vegan
Ingredients: farina manitoba: 1 kg di; acqua: 600 g di; alga nori: 2 fogli di; alghe hijiki: 2 cucchiai di; salsa di soia: 2 cucchiai di; lievito alimentare in scaglie: 2 cucchiai di; brodo vegetale: 1 litro di; prezzemolo: 1 mazzetto di; pan grattato; sale; yogurt di soia al naturale: 2 cucchiai di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; succo di limone: ½ cucchiaio di; aglio in polvere: ½ cucchiaio di; cipolla: ½ cucchiaio di; pepe nero: ½ cucchiaio di; sale: ½ cucchiaino di; prezzemolo

Cucina:

La versione vegan, ma in realtà anche più buona e salutare, dei classici bastoncini di pesce! Chi ha detto che vegan non si può? 🐠

3 ore e 40 minuti
Media

Ingredienti

Ingredienti per circa 15 bastoncini
1 kg di farina manitoba
600 g di acqua
Per il condimento
2 fogli di alga nori
2 cucchiai di alghe hijiki
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Per la cottura
1 litro di brodo vegetale
1 mazzetto di prezzemolo
pan grattato
sale
Per la salsa yogurt
2 cucchiai di yogurt di soia al naturale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
½ cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaio di aglio in polvere
½ cucchiaio di cipolla
in polvere
½ cucchiaio di pepe nero
½ cucchiaino di sale
prezzemolo

Procedimento

1 Fatto	Procedimento per il seitan Versa in una ciotola 1kg di farina manitoba, aggiungi 600g d'acqua e impasta. Puoi utilizzare un’impastatrice per facilitarti in questo passaggio, altrimenti continua a impastare a mano per cinque dieci minuti, fin quando non avrai ottenuto un panetto sodo, ben compatto e non appiccicoso. A questo punto coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 1 ora.
2 Fatto	Trascorso questo tempo potrai iniziare con i lavaggi, utilizzando dell’acqua fredda e un contenitore capiente, così da non sprecare acqua. Inizia a impastare, noterai da subito che l’acqua diventerà sempre più bianca, il panetto di farina pian piano cambierà consistenza. Consiglio: Non buttare l’acqua dei lavaggi, tienila da parte, puoi utilizzarla per altre ricette.
3 Fatto	Continua a lavare il seitan (conservando l’acqua utilizzata in precedenza) fin quando non sarà diventata trasparente, e il composto non sarà più farinoso. Sarà molto elastico e starà bene insieme. A questo punto posizionalo all’interno di uno scolapasta,per eliminare l’acqua in eccesso e lascialo riposare per un’altra ora. Nel frattempo prepara il mix che darà il sapore di pesce al seitan. Nel frattempo preparate il mix che darà il sapore di pesce al nostro seitan.
4 Fatto	Prepara il condimento In un mixer metti 2 fogli di alga nori a pezzi, due cucchiai di alghe hijiki, la salsa di soia e il lievito alimentare in scaglie. Aggiungi il seitan e frulla bene fin quando le alghe non saranno state completamente assorbite.
5 Fatto	Sposta il seitan su un piano, e appiattiscilo dandogli una forma rettangolare. Con una forbice taglia delle strisce per il lungo, lasciandole attaccate per 1 cm circa. Ricava 3 strisce e crea una treccia, una volta ottenuta annodala. Sposta il pezzo di seitan in una padella ben oliata, lascia dorare il fondo, gira e lascia dorare anche l’altro lato.
6 Fatto	Aggiungi 1 litro di brodo vegetale e il mazzetto di prezzemolo, cuoci a fiamma bassa coperto fino ad assorbimento dei liquidi. Ci vorranno circa 30 minuti. Una volta cotto lascialo raffreddare, sarà molto spesso quindi dovrai tagliarlo a metà, procedendo poi con la creazione dei rettangoli di pesce vegetale.
7 Fatto	Non ti resta che impanare e far dorare in padella con un filo d’olio, o in forno a 200° fino a doratura, girando a metà cottura. Il seitan è già cotto, questo procedimento servirà soltanto per conferire croccantezza alla panatura dei bastoncini vegetali. Puoi accompagnarli con una semplicissima salsa yogurt vegetale, ti basterà mixare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e guarnire con del prezzemolo fresco.
8 Fatto	I bastoncini si conservano in frigo per 3-4 giorni all’interno di un contenitore. Li puoi possibile congelare, per poi lasciarli scongelare naturalmente fuori dal frigo. La salsa si conserva in frigo per 4/5 giorni all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente.