Ingredienti
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3 peperoni1 rosso, 1 giallo, 1 verde
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150 gr di riso integrale
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300 ml di acqua
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100 gr di piselli
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2 bustine di zafferano
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1/2 cipolla
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1 ciuffetto di prezzemolo
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sale
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olio extravergine di oliva
Procedimento
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1
Fatto
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Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dividerli a metà nel senso della lunghezza. Togliere i filamenti bianchi e gli eventuali semini. Salare e appoggiare le barchette ottenute in una padella a fuoco basso, in modo da farle ammorbidire con il vapore di cottura ed eventualmente con un filo d’olio, fino a formare una crosticina bruciacchiata. |
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2
Fatto
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Nel frattempo cuocere il riso in acqua, avendo avuto cura di metterlo una notte intera a bagno. Scolare al dente e condire con lo zafferano precedentemente sciolto in una tazzina con 2 cucchiaini di acqua di cottura del riso. |
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3
Fatto
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Saltare in padella i piselli con la cipolla e il prezzemolo tritati, aggiungendo sale e olio quanto basta. Una volta rosolati, spegnere il fuoco e unire al riso speziato. |
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4
Fatto
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Farcire le barchette di peperoni con il composto ottenuto e infornare su una teglia foderata con carta forno a 2000C per 10 minuti. |
