Ingredienti
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300 gr di riso integrale
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200 gr di piselli
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1 cipollafresca
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800 ml di brodo vegetale
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2 bustine di zafferanoin polvere
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2 cucchiai di prezzemolo
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sale
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peperoncino
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pangrattato
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olio extravergine di oliva
Procedimento
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1
Fatto
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In una padella fate saltare i pisellini insieme a un filo d’olio, una presina di sale, il prezzemolo, il peperoncino tritato e ½ cipollina fresca tagliata a cubetti. |
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2
Fatto
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Fate tostare per una decina di minuti il riso tenuto in ammollo per una notte intera, dopodiché cuocete a fuoco lento aggiungendo un paio di mestoli di brodo per volta fino ad esaurimento del liquido. Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo gonfiandosi, aggiungete lo zafferano disciolto in un paio di cucchiai di brodo caldo e i pisellini precedentemente saltati. Mescolate con un cucchiaio e spegnete il fuoco. |
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3
Fatto
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Fate raffreddare il composto per un’oretta in modo che diventi appiccicoso. Solo allora potrete formare delle palline che andranno ripassate nel pan grattato e adagiate su una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Infornate per 15 minuti a 200°C. |
