Ricette autunnali vegane
L’autunno è quella stagione in cui ritroviamo il piacere di un pasto caldo, la voglia di accendere il forno e di realizzare tanti piatti buonissimi. Il periodo autunnale regala inoltre una grande varietà di frutta e verdura di stagione: zucca, funghi, porri, bietole, carote, cavolfiori, patate, ravanelli, rucola, arance, fichi, melagrana sono solo alcune delle prelibatezze che riempiono di colori e profumi i banchi del mercato in questo periodo.
Al supermercato puoi sicuramente trovare frutta e verdura proveniente da ogni parte del mondo in qualsiasi stagione, tuttavia questa non è la scelta migliore che si possa fare, sia per una questione ambientale che di gusto. La natura offre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno, seguire il ciclo delle stagioni significa adottare un’alimentazione sana e varia. Inoltre è la scelta migliore per il palato, perché le verdure che seguono un ciclo naturale sono molto più saporite.
Abbiamo raccolto in questo articolo tutta la frutta e la verdura di stagione divisa per mese, così da aiutarti nella scelta. Oggi ti proponiamo invece una serie di gustosissime ricette vegane autunnali facili da realizzare con ingredienti che puoi trovare facilmente in qualsiasi negozio di ortofrutta.
Gnocchi di patate dolci con sugo di tofu affumicato e porcini
Un delizioso piatto autunnale con un contrasto dolce-salato perfetto. Moltiplicando le dosi, puoi realizzare gli gnocchi in grandi quantità e poi conservarli in freezer. Sono buonissimi con qualsiasi condimento.
🍽️ 2 persone ⏰ 1 ora
🍠 Trovi QUI la ricetta
Risotto d’autunno con funghi e zucca
Per questa ricetta vengono utilizzati i funghi essiccati, ma se preferisci li puoi usare freschi.
🍽️ 4 persone ⏰ 35 minuti
🎃 Trovi QUI la ricetta
Spaghetti aglio, olio e ravanelli arrosto
Una spaghettata velocissima ma davvero originale, ottima se impreziosita da qualche cucchiaio di lievito alimentare in scaglie. Se non lo conosci, rimedia subito qui ➡️ il lievito alimentare in scaglie.
🍽️ 3-4 persone ⏰ 30 minuti
🍁 Trovi QUI la ricetta
Vellutata di sedano rapa
Cosa c’è di meglio di una bella vellutata calda, quando fuori inizia ad esserci freddo? Questa ricetta è davvero deliziosa.
🍽️ 3 persone ⏰ 35 minuti
☘️ Trovi QUI la ricetta
Torta salata con bietole e tofu
Una torta salata ricca di ferro e perfetta per la stagione autunnale. Se vuoi accorciare i tempi puoi realizzarla con la pasta sfoglia, che trovi già pronta al supermercato in versione vegan.
🍽️ 4 persone ⏰ 1 ora e 10 + riposo
🥬 Trovi QUI la ricetta
Crocchette di broccoli
Super crocchette da tuffare nella maionese (o altra salsa preferita), un modo davvero sfizioso per imparare ad amare i broccoli.
🍽️ 3 persone (circa 20 crocchette) ⏰ 30 minuti
🥦 Trovi QUI la ricetta
Insalata di mele e carote
Un contorno autunnale semplice ma sfizioso che si realizza in pochissimi minuti, lo amerai tantissimo.
🍽️ 2 persone ⏰ 5 minuti
🥕Trovi QUI la ricetta
Pera con sorpresa
Pere e cioccolato, un’accoppiata perfetta. La vera sorpresa però è contenuta all’interno di questo dolcetto, apri la ricetta per scoprirla.
🍽️ 2 persone ⏰ 35 minuti
🍐Trovi QUI la ricetta