Risotto zafferano, liquirizia e petali di rosa
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Ingredienti

140 gr di riso Carnaroli
1 bustina di zafferano
10 gr di liquirizia in polvere
olio extravergine di oliva
8 gr di sale grosso
2 cucchiai di panna di riso o di soia
petali di rosa edibili

Risotto zafferano, liquirizia e petali di rosa

Caratteristiche:
  • Ricette vegan senza glutine
  • Ricette vegan senza soia

Bello da vedere e buono da mangiare! Classico italiano con un tocco in più.

  • 25 min
  • Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Mettere in una casseruola un filo di olio, il sale grosso e il riso, facendolo tostare su fiamma viva per qualche minuto.

2
Fatto

Sciogliere lo zafferano in un pochino di acqua calda (mettere un pentolino sul fuoco con acqua a scaldare) e girare molto bene.

3
Fatto

Dopo una decina di minuti, coprire il riso con acqua calda e continuare a girare fino a quando non sarà cotto.

4
Fatto

Aggiungere la liquirizia continuando a mescolare bene.
Assaggiare e aggiustare di sale; aggiungere la panna e mantecare.

Dopo qualche minuto impiattare, decorando con petali di rosa.

Claudio Di Dio

Chef di BistròBiò

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Claudio Di Dio (classe ’65, Milano) è nato alle 13.30, giusto all’ ora di pranzo. Da sempre felice e disponibile a cucinare in occasione di eventi, oggi è socio e chef in BistròBiò, locale aperto nel 2015 in zona Garibaldi a Milano. Proveniente dal mondo della comunicazione e della pubblicità (tra le agenzie che lo hanno visto account executive manager e director ci sono anche Creativity, In Action, Hot minds, Mpr, JustNow!, JNow) di recente è diventato chef professionista, studiando in Ghita della FunnyVeg Academy con chef Simone Salvini e trovando la propria dimensione in un tipo di cucina che sfrutta i piatti come messaggi, il cibo come dialogo.